Болгарская кухня: выпечка и десерты

Болгарские лепешки на мангале (пырленка)

Пырленка — лепешка, что манит ароматом хлеба, политая маслом с чесноком, и щедро посыпанная сыром.. Пырленку готовят из пресного теста на дрожжах и в печи, что похожа на русскую печь и тандыр одновременно, она обретает воздушность, словно облако, окутывающее душу
 

Баница — традиционная болгарская выпечка
Утро в Болгарии начинается с баницы — свежей выпечки, что продают в пекарнях-баничарницах. Рядом, как верный спутник, всегда стоит кофе-автомат. Это не просто завтрак, это традиция, это душа Болгарии.
В отелях на шведском столе баница соседствует с яйцами, колбасой и беконом, но в маленьких гостиницах ее готовят с любовью, превращая в произведение искусства. Баница — это пирог из теста фило, начиненный сыром сирене, который дарит неповторимый вкус. В мировом рейтинге по выпечке баница с сирене занимает почетное 5 место.
 

Рецепт баницы по-болгарски
Разморозьте тесто фило, смажьте форму маслом. Смешайте мягкую брынзу со сметаной до однородной консистенции. Укладывайте листы фило в форму, промазывая начинкой. Разрежьте баницу на квадраты и залейте растопленным сливочным маслом.
Поставьте в духовку на 15 минут при 180 градусах. Смешайте вилкой пару яйц, добавив чуть чуть молока или йогурта и залейте этой смесью баницу. Снова пройдитесь ножом по разрезам, чтобы туда затекла молочно яичная смесь. Поставьте в духовку до зарумянивания еще минут на 20.
 

Десерты
Десерты в Болгарии — это маленькие радости, что дарят вкус счастья. Домашно кисело мляко с грецкими орехами — густой йогурт, в котором каждая ложечка словно шепчет: «Попробуй меня». Сладолед — для тех, кто хочет совместить пользу болгарского кисломолочного йогурта и уникальный вкус домашнего мороженого, ну а если тоже самое, но со взбитыми сливками и свежими фруктами, то это уже мелба. Крем-карамел — нежный гибрид заварного крема и сладкого омлета.Крем готовится на водяной бане и подается с карамельным сиропом.
Палачинки — наследницы древних традиций, что пришли в Болгарию из Европы и Африки. В Англии их празднуют как День палачинок, а во Франции — как Блаженный вторник. В Болгарии палачинки — это блины с разными начинками, но здесь они имеют свой неповторимый шарм.
Болгарская выпечка — это путешествие в мир вкусов и ароматов, где каждый десерт и каждый хлебный каравай рассказывает свою историю. Ешьте люди, ешьте сладости, будет в мире больше радости. А разве не в этом смысл жизни — наслаждаться каждым мгновением?